Kuchnia czeska łączy tradycje niemieckie, węgierskie i słowiańskie. Bazuje na mięsie (przede wszystkim wieprzowinie i wołowinie), sosach zabielanych śmietaną, knedlach (rodzaj gotowanych bułek) i kwaszonej kapuście. Oto 15 dań, które trzeba spróbować.
Dania główne
1. Svíčková na smetaně
Narodowe danie: polędwica wołowa duszona w sosie warzywno-śmietanowym z pieprzem ziołowym, cukrem i cytryną. Podawana z houskovymi knedlíki, żurawiną i bitą śmietaną. Klasycznie w U Modré kachničky (Praga, 480 Kč).
2. Vepřo-knedlo-zelo
Trójka narodowa: pieczeń wieprzowa + knedle + duszona kapusta (biała lub czerwona, słodko-kwaśna). Standardowe danie w każdej hospodzie. Cena 220–350 Kč. Najlepszy adres: U Pinkasů, Praga.
3. Guláš
Węgierski w rodzeniu, czeski w wykonaniu: gęsty gulasz wołowy z papryką i cebulą, podawany z knedlami. Wariant „segedínský” — z kwaszoną kapustą i śmietaną. Cena 190–290 Kč.
4. Smažený sýr
Panierowany, smażony ser (ementaler lub hermelín) z ziemniakami puree i sosem tatarskim. Fastfood czeski, cena 150–210 Kč. Klasyk knajp studenckich.
5. Kulajda
Zupa grzybowa z ziemniakami, koperkiem i jajkiem w koszulce, zabielana śmietaną z octem. Południowoczeska specjalność, cena 90–140 Kč.
6. Česnečka
Zupa czosnkowa z grzankami i serem — najczęściej podawana rano jako lekarstwo na kaca. 80–120 Kč.
7. Řízek
Sznycel wiedeński (wieprzowy), z sałatką ziemniaczaną. Cena 220–320 Kč.
8. Utopenec
Kiełbasa marynowana w occie z cebulą — „topielec”, zakąska do piwa. Cena 60–90 Kč.
9. Nakládaný hermelín
Marynowany ser hermelin z papryką, cebulą i czosnkiem w oleju. 90–130 Kč.
10. Halušky
Słowackie w rodzeniu kluski z bryndzą (owczy ser) i skwarkami. Popularne na Morawach. 180–240 Kč.
Desery
11. Trdelník
UWAGA: mimo popularności w Pradze — to NIE jest tradycyjne czeskie ciasto! Pochodzi ze Słowacji/Transylwanii, w Pradze pojawił się po 2000 r. Smaczny, ale nie „autentyczny”. Cena 80–150 Kč (z nadzieniem).
12. Ovocné knedlíky
Owocowe knedle: nadzienie ze śliwek/moreli/truskawek, polane roztopionym masłem, cukrem pudrem i twarogiem. AUTENTYCZNE. 140–200 Kč.
13. Medovník
Miodownik — 8–10 warstw ciasta miodowego przekładane kremem z masła i kondensowanego mleka. Genezy rosyjskie/ukraińskie, ale w Czechach dopracowany. 60–100 Kč za kawałek.
14. Palačinky
Naleśniki, słodkie (z twarogiem, dżemem, lodami) lub wytrawne. 90–180 Kč.
15. Větrník
Krążek z ciasta parzonego z podwójnym kremem i karmelową polewą. Wynalazek z XIX-wiecznej Pragi. 60–90 Kč.
Gdzie jeść — sprawdzone adresy
- U Pinkasů (Praga) — od 1843 r., pierwsze miejsce z Pilsnerem w Pradze
- Lokál Dlouhá (Praga) — nowoczesna interpretacja klasyki, świeże piwo tankowe
- Krčma (Český Krumlov) — średniowieczna piwnica z autentycznymi daniami
- Kolkovna (Praga, Ostrawa, Brno) — sieć restauracji Pilsner Urquell
- Café Louvre (Praga) — kawiarnia od 1902 r., klasyczne desery